    ≪≪≪ 西表島 すみちやん お料理探検 八重山編 |
隊長が癒しの島の食材にこだわった料理に挑みます･･秘境です！ |
| 西表島 すみちゃん お料理探検 八重山編 バックナンバー １ |
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隊長が癒しの島の食材にこだわった料理に挑みます･･秘境です！ |
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 八重山の美味しい食材を皆さんにご紹介していきます。食卓に一品かわった花を咲かせてみてはいかがですか(笑)。料理は心がこもっていたら美味しくなるはずです。一緒に探検してください。 |
 ゴーヤピクルス 編 探検 no.001 |
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| 材料：ゴーヤ、①酢 (300ml)、砂糖(100g) 、水(100ml)、塩(小 さじ1/3)、鷹の爪 |
スプーンでゴーヤの 中わたを取り、厚さ 1cmに切る。 |
①を鍋に入れ沸騰さ せないように弱火で 温める。 |
①の中にゴーヤを入 れ黒っぽく変色し始 めたら火を止める。 |
保存容器に入れて 冷ます。 これで 出来上がりです。 |
| 田イモ パイ 編 探検 no.002 |
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☆ここからはパイ生 地の作り方です。→ 材料：無塩バター(10 0ｇ)、ぬるま湯(大３) 、薄力粉(170ｇ),全粒 粉(30ｇ)、塩(小1/4) |
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| 材料の田イモの皮を むき、やわらかくなる まで茹でます。 |
お好みに合わせて砂 糖、しょうゆを加え、 ①あんの味付けを します。 |
あんは弱火で焦げ付 かないように煮て いきます。モチモチ したらOKです。 |
バターにぬるま湯を 少しづつ加えながら ②マヨネーズ状にな るまでかき混ぜる。 |
ふるい合わせた粉と 塩の中に②を加えて 生地を一つにまとめ ます。 |
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完成まで間近！！ 頑張ってねぇ。 オーブンからの取り 出しはやけどに気を つけてね！ |
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| 生地を厚さ５㎜に伸 ばし型で抜き、①を はさんで包みます。 |
包んだ生地の端を フォークで軽く押さ えます。フォークで 空気穴を開けます。 |
オーブン用シートを 敷いた天板に並べ2 00度の温度で15～ 17分焼きます。 |
焼きあがったらオー ブンから取り出して 冷やして下さい。 |
一番美味しいのは 当日ですから皆さん お早めに食べて下 さいね。 |
| 麩チャンプルー 編 探検 no.003 |
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ここから炒めます。サラダ油、醤油、ごま油、ダシの素の準備を！ |
| 材料：車麩(出来れば沖縄産)・ニラ・もやし・ニンジン・卵・準備です。 | ニラとニンジンは細く長さ4cm位に、麩は食べやすい大きさにちぎる様にね。 | 麩は水につけて戻しますょ。 | 溶き卵にダシの素を入れて調味し、固くしぼった麩を入れて卵をからめます。① | 始めにフライパンを温めサラダ油で！ ついでに②を取り出す器も準備してねぇ！ |
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お好みでダシの素・醤油で味を調える。 強気で自分の味の追求！！そして探検して下さい。 |
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| ①を入れ卵に火が通ったら取り出します。 | 器にフライパンから一度取り出します。② | ニンジン・もやし･ニラの順で炒め②を加えます。 | 最後に鍋肌からごま油を落としますが。 入れ過ぎに注意してね！少なめが適量。 |
お待たせぇ～もちっとした麩チャン食べてみてくださいねぇ～ 美味しいはずです？ |
| ヒラヤチー 編 探検 no.004 |
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片面をひっくり返す 時に火傷に気をつけ て下さいね！！ |
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| 材料：小麦粉・タピオ カ粉・卵・ニラ・ツナ 缶・だし汁・塩です。 (フライパンに二枚分 の材料です。) |
ボールに小麦粉１カ ップ、タピオカ粉大さ じ２、ツナ缶１個、ニ ラは約３㌢、卵１個、 だし汁１カップ、塩小 さじ1/2を入れ かき 混ぜます。 |
☆ツナ缶は少し油を 切って入れて下さい。 小麦粉の玉に注意し て良くかき混ぜて下 さい。① |
フライパンに油をひ き①を半分入れ中火 の火で焼き目がつく まで焼きます。 |
焼きやがったヒラヤ チーはお好みでソー ス、醤油、マヨネー ズでお食べ下さい。 モチモチ感がたまら なくいいですょ～(笑) お疲れ様です。 |
 キユーピー株式会社 |
 のぶず ツアー |
 山梨県 森のおやつやさん |
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